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从“厨师上门”关门看Uber分享经济如何“进门”

2019-01-15 08:08
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  020的计划生育来的有点晚了,马寅初先生的《新人口论》在任何激进的年代都是不合时宜却又最为铿锵有力的。

  去年伊始,各行业撒豆成兵,各路人马纷纷揭竿而起,赢粮而景崇。顷刻覆盖各领域,众多垂直细分领域,试图通过一厘米的宽度,去崛起一米的深度,加上Uber这个舶来品,引领了一种名叫分享经济的模式。

  好多公司创新疲软,增长乏力之际,总是会去硅谷转一圈,去借鉴(chao xi)些所谓的新概念。而这次,Uber引领着分享经济模式款款而来,对Uber“嘘寒问暖”之际,近身肉搏的模仿也就来更为简单粗暴。

  这不,在饮食领域,这个“食色男女,人之所大欲存焉”的问题上先后有一批批企业磨刀霍霍向猪羊。先有厨师上门,到好厨师等等,先后获得资本青睐,一时间上门厨师搞得比上门女婿都要多。

  在一个小众领域,市场容量有限的市场,一批批企业进军,注定是狼多肉少的悲剧。

  据悉,厨师上门O2O服务平台“烧饭饭”10月15日正式宣布停业。“烧饭饭”运营方、耶客CEO张志坚在公开信中说,这是30多位创业小伙伴11个月心血和汗水的创业项目,是一次不舍离别。

  “烧饭饭”是当前厨师上门O2O服务平台中的一家,行业相对知名的还有好厨师和爱大厨。其中,好厨师不久前宣布完成1亿B轮融资,爱大厨也宣布已完成千万美元级A轮融资。

  “烧饭饭”进入的时间稍短,但运营方耶客曾获IDG和雷军(微博)683万美元投资,张志坚也是行业连续创业者,此番“烧饭饭”的突然停业无疑也给厨师上门O2O行业增添一丝阴影。

  张志坚接受媒体采访时表示,“烧饭饭”停业原因是,厨师上门O2O服务是非标准化、完全增量的市场,很难实现规模化的业务扩张,无法做成一个估值10亿美元的公司。

  厨师上门类服务,跟Uber一样,同系继承分享经济的衣钵,厨师有闲暇的时间,有做饭的技能,可申请为该类APP的用户,由平台派单,前期平台进行补贴,也算是手艺人平台,同属此类的有雕爷的河狸家,上门按摩类平台等。

  Uber作为打车领域分享经济的鼻祖,后来者也是亦步亦趋,模仿的惟妙惟肖,那么问题来了,话说同行不同利,况且又不是同行,拥趸者们能跟随Uber甚至超越Uber吗?

  我们就拿上门厨师领域跟Uber做一对比,希望对其他Uber学员带来启示意义。

  拿打车来讲,没有Uber等企业来颠覆该领域,你就不打啦。笑话,打车市场早已有之,而且人群众多,频次高,Uber等打车软件的出现就是为了帮助人们打车,为了满足本来已经就极为强烈的需求才应运而生的,让之前的需求更为合理的落地,是引导需求,顺应市场,去解决市场上已经出现的痛点。

  因此,该类打车软件刚一上市,做通司机工作后,就相对比较容易推广,司机跟乘客两头,乘客是甲方,有需求就有市场,在买方市场,永远是需求决定市场供给。

  再从上门厨师领域而谈,该领域客观上有需求,尤其是80,90后群体,普遍自理能力较差,试问现在有几个女生会包饺子,缝衣服等简单家务。我记得我妈给我讲,60,70年代生人,做衣服,简单家务,包饺子,包子等都是待嫁闺中的少女必备的手艺,都是媒人说媒必问的常识。从这个意义来讲,还是有需求的。

  但是,作为不会做饭的你,叫过上门厨师吗?有需求跟市场落实是有很长的路要走的,从之前的拦出租车,到现在的移动端的点击叫车很容易跨越,但是叫个厨师上门仍有很长的路要走,因为消费者惯性不是一朝一夕就能养成的。

  厨师上门O2O服务另一个挑战是,效率低下。张志坚称,烧饭饭的初衷之一让更多的人吃到“安全卫生的食品,同时还价廉物美”,但是厨师上门的方式来做效率太低。

  其原因在于,厨师上门O2O服务一天基本只能服务中午、晚上两餐,能达到1天服务2次午餐、2次晚餐的已经很少。跟打车和专车市场不同,厨师上门O2O服务是一个低频服务。打车的话一天一个司机接个几十单,只要放开了跑,一点问题没有,可是吃饭这事,由于厨师工作属性决定了必然量不会大。

  消费者频率,用户活跃度,对一个平台用户估值极为重要,虽说同为衣食住行,属于高频次领域,可上门做饭,跟上门送饭,真心不是一回事,自然也就不一个量级。

  供给和需求在中长期的场景中,能形成长尾对长尾的局面,一头大,一头小的格局都不可能发展成真正的分享经济;如果市场长期得不到平衡,供应明显大于需求,或者反之,那么市场处于一种失灵状态,对市场供需方就会造成影响,可能就会有人退出该领域,那么分享经济也不会进行下去。

  3、信任机制建立的门槛不应过高。商业时代,信任问题,无论在任何领域及行业都显得那么重要。

  4 还有中介商的服务成本,交易成本等等,都是分享经济得以实施的前提条件。

  在供需相对平衡,长尾效应相同上,由于高峰期等原因,上门厨师很难实现供需平衡。当年夜饭等需要大量厨师上门服务时,往往需要大量的厨师,这又往往是酒店最繁忙的时候,厨师很难出去做兼职。

  这就使得没有足够数量的厨师去满足用户的需求,导致供需两端也失去平衡。从具体的运营层面讲,厨师也需要装备和工具,一部分酒店厨师也不适合在家里给人做普通的饭菜。

  厨师上门O2O服务另一个阻碍是,饭菜也属于非标准化产品,比如,一个菜9个人说饭菜美味,但也有一个人说不好说,最终,厨师上门O2O服务也面临众口难调的尴尬。

  在这一系列的因素之下,张志坚和团队最终决定不再尝试改变用户习惯,抛开“互联网加、O2O、共享经济、美食界的Uber”这些羁绊其正常思考的时髦的词汇。

  随着天气转凉,资本市场也愈加寒冷,一批020企业披着时髦外衣现在纷纷冻得露出马脚,毕竟时髦外衣不抗冻。

  一些企业的阵亡,并不可惜,值得感慨的是这些企业最初其实是不该活的,020的计划生育来的有点晚了,马寅初先生的《新人口论》在任何激进的年代都是不合时宜却又最为铿锵有力的。

  但愿从厨师上门的“关门”,分享经济类企业能研究下如何让分享经济“进门”。

  本文编辑刘志刚,百度百家,今日头条,搜狐等多家自媒体栏目作者,个人微信号,lzg19900917,欢迎交流指正。

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